Использовал вот этот мануал: https://apuyou.io/blog/serverless-graphql-apollo-server-nextjs

Оказывается версел немеет метода установки кукисов. Вот все методы: https://vercel.com/docs/runtimes#official-runtimes/node-js/node-js-request-and-response-objects Кукисы можно прочитать входящие, но нельзя установить новые.

Вот этим коммитом только получилось решить: https://github.com/MODX-Club/modx-next-manager/commit/6941f32250554d189608c03881bc64443e32f6cc Next-js перебивает пути __dirname и require.resolve(), из-за чего бьется схема nexus. Пришлось использовать process.cwd()